1、新鲜的香菇菌类不要沾水，用干净的湿布擦干以后，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里 。将保鲜袋扎几个孔，放在冰箱冷藏抽屉里即可 。用这种方法 ， 最长可以有效保存香菇菌类2周之久 。
2、清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中 ， 倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑 。
【菌菇怎么保存 晒干的菌菇怎么保存】3、盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中 ， 可保鲜3-5天 。
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