1、蕨菜
吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高 。富含多种维生素和矿物质,享有山菜之王的美誉 。药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效 。
2、香椿
【春天吃什么野菜好吃 春天吃什么野菜好】又叫红椿或春芽,香椿芽的吃法很多,如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味 。香椿有较高的药用价值 。〈唐本草〉称香椿主洗疥疮、风疹,水煎叶汁用之 。
3、荠菜
又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等 。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味 。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质 。
4、马兰头
又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等,属菊科多年生草本植物,因摘其嫩茎叶头作为蔬菜,故有此名 。含有丰富的维生素和无机盐,超过营养丰富的菠菜 。马兰头维生素a的含量超过番茄,维生素c含量超过柑桔类水果 。中医学认为马兰头性凉味辛,无毒,具有清热解毒,凉血止血,利尿消肿的功效 。
5、柳叶
柳叶有清热,败火,解毒的作用 。柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶 。凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜 。
6、野艾蒿
用于少腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕,吐血, 衄血,崩漏经多,妊娠下血;外治皮肤瘙痒,脱皮 。
