【削皮的土豆如何保存不发黑 削皮的土豆如何保存】1、浸水法 。把削皮后的土豆浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝 。
2、加酸法 。酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强,PH值小于3时,活性会降低 。因此,在食品中加酸醋降低PH值,可以抑制酶的活性,减慢变色速度 。
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