【煲汤材料 煲汤材料清单】煲汤材料有:沙参、玉竹、石斛、霸王花、鸡骨草、莲子、杞子、生地、淮山、红枣、鸡、猪肉、猪骨、鸭、当归、北芪、党参、芡实、莲子、淮山、杞子、红枣、虫草花、西洋参、冬虫草等 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。
广式煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子破坏 。开锅后 , 小火慢煲 , 一般情况下需要三个小时左右 。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右 。
小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水 , 因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感 。
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻 。
经验总结扩展阅读
-
-
华为nova9pro曲面屏吗-是采用的什么样的屏幕设计
-
因为被整容”毁掉“的5位女星:第一位频频上热搜,最后一位实在可惜
-
-
导语:55岁大姐:和男舞伴交往半个月|55岁大姐:和男舞伴交往半个月,想跟他恋爱,他却是下半身动物
-
何沐青谈|李铁训练中给国安王牌开小灶,面授机宜将首发,吴曦或因此被激活
-
-
韩寒|差评如潮的《四海》,一场小镇青年的梦:这个时代还需要韩寒吗?
-
电视剧《都挺好》里 女人过了65岁之后,还需要男人吗?
-
-
-
ysl|你的第一支大牌口红是哪个?5支经典色号,看看有没有你的心头爱
-
步入9月下旬喜鹊门前叫 4星座出门接横财喜事接二连三
-
快速问医生|痛风性关节炎与类风湿性关节炎有区别,发病机制,发作部位不同
-
女人是不是随便的女人,男人无需试探,微信三个地方一目了然
-
realme Q2 Pro性能表现 真我q2pro参数配置详情
-
2023年10月14日是祀灶吉日吗 2023年10月14日祀灶黄道吉日
-
-
-
健康缘来很简单|2021“新血压标准”, 不是120/80, 说不定你血压并不算高!