1、新灌制的香肠不需要蒸熟，挂在阴凉处 ， 避免阳光直射，让其自然风干，然后放入冰箱冷藏或冷冻，建议冷冻保存 。
2、不切成拇指指甲的大小 ， 可切成细条 ， 但不建议绞碎成末，口感会变 。调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比较有把握 。
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3、调料给出的分量只是参考，请根据自己的口味添加调味 ， 喜欢辣味的，可加入辣椒粉 。
4、调味后 ， 只要保证完全拌匀，就可直接灌制；如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制 。
5、可用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口径大的饮料瓶口部，将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可 。风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻 。
