1、塑料袋密封脱涩催熟法
【柿子怎么催熟又脆又甜 柿子的催熟方法】将柿子装进塑料袋中，里面放一两个熟苹果或香蕉，把口扎紧，2-3天即可脱涩 。原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的 。如果没有苹果相较，也可用梨或山楂之类的水果代替 。
2、刺伤脱涩法催熟法
在柿盖（萼片）周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签 ， 每个柿子插3-6根（呈圆形），几天后即可脱涩 。
3、温水脱涩催熟法
将柿果装入清洁的缸内（忌用铁器），再注入40~50摄氏度的温水，或四周围用厚草帘包严，温度保持在40摄氏度左右，12~24小时便可脱涩 。注意，准备的热水要能够将柿子全部盖住 。
4、冷水脱涩催熟法
将柿果放入缸或者水桶内 ， 注入凉水腌没柿果 。每隔两天换一次水，经7天左右便可脱涩 。用此法脱涩的柿子比温水脱涩的柿子脆 。
5、乙烯药剂催熟法
乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应 。采用乙烯利最好买小包装的，本地大包装的多为棉花后期脱老叶用（大包装一般含有硫酸） ， 其用法为装箱前喷雾，用量根据说明书并参照使用，采用药剂催熟须装箱前催熟 。
6、白酒擦拭催熟法
准备白酒和布条，用白酒沾湿布条 ， 擦拭柿子的表皮，擦完后将柿子放入干净的容器中密封 ， 约一周后即可食用 。
7、热捂催熟法
找一个温度较高的地方，最好维持在40-50℃左右；将柿子置于此处，将其捂熟；放置约一周左右即可 。
8、石灰水浸泡催熟法
按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌，在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子 。一周后，取出青柿子放入清水里 ， 用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干，一天后即可食用 。
