1、大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。
2、整地
种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软 ， 这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间 。过去使用兽力和犁具 ， 主要是水牛来整地犁田，但当今多用机器整地了 。
3、育苗
农民先在某块田中培育秧苗，此田往往会被称为秧田，在撒下稻种后 ， 农人多半会在土上洒一层稻壳灰；现代则多由专门的育苗中心使用育苗箱来使稻苗成长，好的稻苗是稻作成功的关键 。在秧苗长高约八公分时，就可以进行插秧了 。【米是怎么种出来的 彩色玉米是怎么种出来的】
4、插秧
将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序 。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号 。手工插秧时，会在左手的大拇指上戴分秧器，帮助农人将秧苗分出，并插进土里 。插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏 。现代多有插秧机插秧，但在土地起伏大，形状不是方型的稻田中 ， 还是需要人工插秧 。秧苗一般会呈南北走向 。还有更为便利的抛秧 。
5、除草除虫
秧苗成长的时候，得时时照顾 ， 并拔除杂草、有时也需用农药来除掉害虫（如福寿螺） 。
6、施肥
秧苗在抽高 ， 长出第一节稻茎的时候称为分蘗期，这段期间往往需要施肥，让稻苗健壮的成长 ， 并促进日后结穗米质的饱满和数量 。
7、灌排水
水稻比较依赖这个程序 ， 旱稻的话是旱田，灌排水的过程较不一样，但是一般都需在插秧后，幼穗形成时 ， 还有抽穗开花期加强水分灌溉 。
8、收成
当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成 ， 过去是农民一束一束，用镰刀割下，再扎起，利用打谷机使稻穗分离 ， 现代则有收割机，将稻穗卷入后，直接将稻穗与稻茎分离出来，一粒一粒的稻穗就成为稻谷 。
9、干燥、筛选
收成的稻谷需要干燥 ， 过去多在三合院的前院晒谷 ， 需时时翻动，让稻谷干燥 。筛选则是将瘪谷等杂质删掉 ， 用电动分谷机、风车或手工抖动分谷 ， 利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来 。
