为什么泡菜坛水面会浮出一层白色物质为啥泡菜坛水面会浮出一层白色物质_生活知道

1、白色物质主要是好氧菌和其他细菌。在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。

2、在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。
【为什么泡菜坛水面会浮出一层白色物质为啥泡菜坛水面会浮出一层白色物质】3、预防措施：保持水常满。