1、粳米，粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地，米粒一般呈椭圆形接近于圆形，米粒丰满肥厚，表面光亮，半透明 ， 口感比较好，东北大米、珍珠米、稻花香、长粒香、秋田小町等都属于粳米 。中医认为粳米味甘，性平，可补中益气，健脾和胃，除烦渴止泻 。粳米最合适煮稀饭，粘而不腻且爽口，可促进血液循环预防高血压；对胃病、便秘、痔疮有一定疗效 。
2、籼米，籼米是我国出产最多的一种大米，以湖南、广东、四川等省为主要产区 。籼米型较长，呈细长或长圆形，颜色白色透明或半透明 ， 粘性?。庸な币姿?nbsp;， 硬质粒多，出饭率高 。籼米按收获季节又分为早籼米和晚籼米 ， 早籼米米粒宽厚较短，粉白色质脆易碎，粘性?。?质量较差 。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米 。籼米胶粘度不如粳米，煮出来的稀饭粘性不足，故籼米适宜煮干饭 。
【煮稀饭用什么米最好吃】3、糯米 。中国南方称为糯米，北方则多称为江米 ， 因为其香糯黏滑，常被用来制作粘性小吃 ， 如粽子、八宝粥、年糕、汤圆、粽子等 。糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米即籼糯，生长在南方 ， 米粒长 ， 颜色粉白，不透明；圆糯米即粳糯，生长在北方，形状短圆，白色不透明，黏度比长糯米稍差 。糯米是温补食品，具有补中益气、健脾养胃之功效 ， 但是糯米不易消化，脾胃虚弱者不宜多吃；糖尿病或湿热火盛之人不食或少食 。
