1、一般切片要横着切，将长纤维切断 ， 这样切的牛肉煮熟后吃起来才不会塞牙缝，吃起来口感比较好 。如果顺着纤维组织切，牛肉会变得没法入味，还嚼不烂 。
【牛肉怎么看纹路正确切法视频教程 牛肉怎么看纹路怎么切】2、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎 。烹饪之前用刀背再敲敲切好的肉，这样会打散部分纤维 。加一点柠檬汁，还能柔滑肌肉纤维 。
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