1、品种不同：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见 。全年都可采收 ， 夏季最多 ， 泥鳅捕捉后 ， 可鲜用或烘干用 。可食用、入药 。泥鳅被称为“水中之参” 。而鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属 。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等 。
2、体型不同：泥鳅体为长圆柱形 ， 尾部侧扁 ， 口下位 ， 呈马蹄形 。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对 ， 一大一小 。尾鳍圆形 ， 鳞片细?。?埋于皮下 。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点 。体侧下半部白色或浅黄色 。黄鳝体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细 。头长而圆 。口大 ， 端位，上颌稍突出，唇颇发达 。【黄鳝和泥鳅的区别 黄鳝和泥鳅有什么区别】
3、营养成分不同：泥鳅每100g泥鳅热量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白质0.80g，纤维素0.50g，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品 。黄鳝每100g含水分80g ， 蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g ， 钙38mg，磷150mg，铁1.6mg 。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿 。收益：两者都有一定的营养价值，而且成活率高，养殖可以用来销售 。
