1、看色：举杯对光验试 ， 观察酒的色泽 。若发现酒在透明度上浑浊、沉淀、有悬浮物等，应视为不合格 。
2、闻香：酒注入杯内，即有溢香 。把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒气慢慢吸入鼻中 ， 但要注意，只能对酒吸气 ， 不得对酒呼气，而且不能吸气过久 。如分辨不清，可将杯晃一晃再闻 。
【品酒的方法 如何品酒】3、品味：品酒品味是最主要的 。每一种酒，都包含了酸、甜、苦、辣、涩五种味道 。品酒时呷饮一小口酒（以5?6毫升为宜），铺满舌面，舌头对各味的敏感度是不同的 。比如，甜味感在舌前头；酸味感在舌边；苦味感在舌后根；涩味感则是因酒的收敛所影响的唾液分泌；而辣味感是因酒精所引起的味细胞兴奋 ， 首先反映在舌面上的 。要在很小的舌面范围内 ， 运用不同部位及各种细胞的感觉，对酒味作出正确的鉴别和判断 。
