1、拿起一只来看看从何下手
2、先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等 ， 连两根长须一起剪干净 。
3、修剪干净的虾 ， 腹部明显有一条黑线，它并不是很多人认为的虾肠，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链 ， 也就是俗称的虾筋 。虾受热后会弯曲成弓形 ， 就是因为虾筋受热收缩导致的 。烹饪前一般不需要去除 。但在做一些特殊造型的菜时 ， 比如天妇罗或者开边蒸等 ， 需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型 。
4、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开 。
5、翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了 。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影 。毫不留情剪掉虾枪 。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪 。
【做虾之前怎么处理方法】6、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了，紧挨着它的是虾黄（或虾膏） 。沙包 ， 其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦 。
