1、水分太重:带鱼还没有将身上的水分沥干,直接放入油锅中,水不能溶于油,发生溅锅 , 就会导致带鱼被炸烂 。
2、翻面过早:带鱼被炸的那一面还没有炸好就被翻面,肉还比较松散,就会导致被炸烂 。
【炸带鱼为什么会碎 炸带鱼为什么炸烂了】3、油温过低:当油温过低的时候就会导致带鱼没有及时被炸的紧实,就会被炸烂 。
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