1、在开斋节做油香是象征吉庆 。油香习俗的宗教性表现一再向我们证明此点 。甚至“教中人不得呼（油香）为油饼，后则为大不敬” 。而掰着吃是作为逊乃（圣行） ， 被严格遵守的 。
【开斋节为什么要吃油香 开斋节油香为什么不能整个吃】2、其次是社交与联谊的功能 。这主要从众人共食的特点中表现出来 。由于油香是共食的 ， 人们在相互馈赠、分送的往还中，加强了亲戚之间、邻里之间、朋友之间的情感联系 ， 更重要的是促进了民族的亲和力和凝聚力，协调民族内部的关系 。
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