咸香肉粽子需要用旺火煮约两小时，再用小火焖约3小时，水量要多 ， 必须淹没粽子 ， 绿豆鸭蛋粽子需要煮沸1小时，再改用文火煮1小时 ， 前提加入冷水时要浸没粽子，香芋肉粽需要先放入烧滚水的气压煲中煮30分钟，然后使用热普通煲煮两小时即可 。
这里有几点需要强调：
1、粽子一定要冷水下锅 ， 因为用冷水煮粽子比较好 。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香 。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致 ， 没有硬心 。
2、煮粽子的水，一定要完全浸过粽子，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯 。
3、粽子入锅后，最好上面用重物压实 ， 这样煮出来的粽子不会散烂 。
4、在煮粽子的过程中不要添生水 。
5、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。
【粽子煮多久 煮粽子需要多长时间】6、粽子煮熟后不要急于出锅，把粽子留在锅里 ， 浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好 。
