【鲜香菇变褐色 香菇变成棕褐色能吃吗】1、不能吃 。
2、香菇是生活中常见的一种食用菌，味甘性平肉质肥厚，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质 ， 营养价值以及食用价值比较高，正常情况下香菇是呈现出白色或者黄褐色的 ， 要是出现了棕褐色 ， 那么这样的香菇很有可能已经滋生了细菌以及微生物，发生了变质，食用之后不利于人体的健康，所以香菇变成棕褐色是不能再吃的 。
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