1、纤维越密越好：色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味 。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好 。燕窝内部的囊丝杂乱而松散 。
2、外表粗糙：若挑选全干燕窝盏，用手拿起会感觉到燕盏粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂 。而加工的燕窝於表面搽上物质，较为干和厚，但只是皮干肉不干，不但很难折断，富弹性，浸出来的水分显得混浊，甚至出现气泡 。【优质燕窝的挑选方法是什么 优质燕窝的挑选方法】
3、外型要大要完整：顶级的滋秋燕窝的形状要完整，大片（大约三个手指跌在一起） ， 如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型 。内部丝丝分明 。另外，也有加工完，成条型，和饼型 。
4、味道带腥：天然的滋秋燕窝 ， 会略带点蛋清腥味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁 。假燕窝如猪皮 ， 因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味 。其他如海藻 ， 不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味 。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道 ， 要加倍留意 。
5、 优质的滋秋燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙 。虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的 。加工涂料之后的燕窝，表面反光，而密实 。不但影响质量，更加增加燕窝的重量 。
6、少量幼毛：燕窝发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗 。
7、重量轻：完整燕盏重量一般都在3-8g间，极少有超过8g的 。如果你选的燕窝超过这个范围，就要考虑是否是湿水燕窝或是添加了其他材料 。
