1、生粉可以当淀粉用，生粉就是淀粉 ， 淀粉不一定是生粉 。
2、生粉只是在名称叫法上叫做生粉，一般是粤菜菜谱里会这么说，香港和台湾省的菜式里就会说的生粉 。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等 。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉粉（马铃薯粉）等，对没错，它们都是淀粉的一种，也都是作为生粉使用 。
3、从化学上讲，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，淀粉的化学通式是(C6H10O5)n 。它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 ， 是人体获得葡萄糖的基本途径之一 。
【生粉和淀粉可以一样用吗 生粉和淀粉可以通用吗】4、从植物学上讲，淀粉是植物体中贮存的养分 ， 贮存在种子和块茎中 ， 各类植物中的淀粉含量都较高 。所以为什么大多可以制作成淀粉的植物都是种子和根茎植物了 。从餐饮行业上讲，淀粉又称芡粉，主要就是生粉的作用：上浆、勾芡、挂糊等 ， 还可以做凉皮、甜点烘焙 。
