【新鲜银耳发霉了还能吃吗 银耳发霉了还能吃吗】1、银耳有补肾、补气、减肥、润肠、祛斑美容等多重保健功效 ， 不过银耳放置时间过长可能会出现发霉的情况，变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色 ， 不鲜亮，朵形瘦弱不一 ， 易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块 ， 经水泡后发黏，有异味 。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
2、发霉的银耳不宜再继续食用，发霉的银耳中含有的霉菌毒素及其他的有害细菌，会对肠道产生一定的刺激作用，会让人出现肚子疼以及腹泻的情况，而且这种反应非常迅速 。
3、霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程中产生的对动物、人类和农作物具有较大毒性的次级代谢产物 。饲料及饲料原料在田间、加工、运输以及储存的过程中都可能产生霉菌毒素 。它们可通过饲料或食品进入人和动物体内 ， 引起人和动物的急性或慢性毒性 。损害机体的肝脏、肾脏、免疫系统、呼吸系统、消化系统及生殖系统等 。迄今为止，人类所发现的霉菌毒素就有三百多种，所以发霉的银耳不能够再食用 。
