【童子鸡是什么鸡】1、童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡,因其肉质细嫩、皮柔软 , 且又生长速度快,饲料效率高 , 经济效益可观而大受欢迎 。
2、桶子鸡又名童子鸡,这两个不同名称 , 说明它的两大特点:做此鸡必须用当年孵出的新鸡,新鸡又称小鸡或童子鸡,因此桶子鸡就成了它的第一名称 。
3、桶子鸡我国南北方都有烹制 , 方法也基本相同,都是用老卤烧煮(有所创新,先烧后蒸) 。卤水的配料南北略有不同,最显著的一点是:南方用糖,北方不用糖 。
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