1、原料：虾仁、葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、小苏打 。
2、准备虾仁250克 。
3、葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋准备好 。
4、虾仁从背部剖开，去掉虾线，洗净 。
【炒河虾仁怎么炒好吃又嫩 炒河虾仁怎么做好吃又嫩】5、放入鸡蛋、水淀粉、盐、胡椒粉、小苏打腌制十分钟 。
6、葱、姜、蒜切末，黄瓜去瓤切片备用 。
7、锅中烧水 ， 将腌制好的虾仁入锅焯烫 。
8、捞出虾仁冲凉备用 。
9、炒锅加油爆香葱、姜、蒜末 。
10、加入黄瓜片炒制 。
11、加入焯烫好的虾仁炒制 。
12、再加盐调味 。
13、再翻炒一分钟后出锅 。
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