方便面没有防腐剂，因为方便面不需要添加防腐剂，面饼在生产过程中已经做到完全脱水 ， 有效抑制了有害霉菌在面饼上滋生，泡面本身就具备防腐能力，企业不会去额外添加防腐剂 。
方便面的面饼含水量低，而且经过炸制，不太容易滋生霉菌，因此没有必要使用防腐剂，而调料包里的渗透压很高，不容易滋生霉菌，因此也不太需要 。
食品变质主要原因是因为霉菌的生长，而霉菌需要在水分达到12%以上才会存活 ， 而方便面的水分含量、配料成分和加工工艺已经决定了它不需要防腐剂 。
方便面饼的制作工艺有两大流派，分别是油炸和非油炸，非油炸又可分为膨化和热风干燥两种 。但无论哪种工艺 ， 面饼的水分含量都很低 ， 大约在10-15% 。虽然有一点点水分，但“水活度”低 ， 也就是说这些水分无法让腐败微生物利用，因此也就不需要防腐剂 。
【方便面有防腐剂吗 方便面有防腐剂吗?】方便面里的菜也分两种，一种是通过冷冻干燥的方式处理，另一种是类似酸菜、榨菜等带有较多水分的 。冷冻干燥的蔬菜粒最常见，由于水分含量极少，微生物无法生长 ， 因此不需要用防腐剂 。带水分的菜包通常也不需要添加防腐剂，因为特别咸、特别油，比如常见的酸菜、榨菜等 。
方便面里面的调料包又叫粉包，成分很简单，主要是盐、味精、胡椒和其他香辛料 。由于盐分极高、水分极少，因此不要防腐剂也很正常 。油包一般是香油、花椒油或辣椒油，可能含有抗氧化剂 ， 但防腐剂就不需要了，毕竟没有水分 。
