1、茶叶采嫩叶，不能带水 。
2、炒茶主要是去除茶叶的水分 ， 逼出香味，千万不能炒焦了 。炒茶要用干净的锅 ， 不能带油 。
3、直接上手，勤翻，小心别炒焦 。
4、要多次炒、晾透，中途多次倒出锅晾晾 ， 慢慢会有碎屑 。
【手工炒茶的步骤方法不包括 手工炒茶的步骤方法】5、前几遍茶倒出都要搓揉，茶叶炒至完全变干方可 ， 凉透收纳 。
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