1、立春吃萝卜的原因：《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时 ， 无贵贱皆嚼萝卜 ， 名曰‘咬春’ 。”清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也 。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能 ， 立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。中医认为，春季保健，应该要特别注意对我们的肝脏进行保养，因为春季是属于阳气开始升发的特点 。所以，根据以上特点，应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少食具有酸收作用的食物 。这其中 ， 萝卜正是立春时节最佳的保健食物 。萝卜又名莱菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，有“小人参”之美称 。民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载 。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢 。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用 。通常 ， 酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡 。民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好” ， 专家也提醒 ， 萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多 ， 宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高，可切丝凉拌;尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡 。
2、吃萝卜的传说：传说，远古的时候，人们在狩猎的同时，开始搞点农业 ， 那时候三皇五帝也都把种粮列为万行之本 。乡人呢 ， 更是以种粮为天职 。所以，不论三皇五帝，还是乡人百姓，对一岁之首的春，更是心里十分重视 。那时候，人们到了立春这天，便用各种各样的方式，仪式来庆祝 。有一年的立春前，当人们收拾利落田地场院，准备热热闹闹迎接立春时，不料 ， 瘟疫四起 ， 使得所有人都传染上了一种说不出的疾病 。这种病很怪 ， 人人心虚气短，失神落魄，没有一丁点精神，那模样真像喝醉了酒似的，个个都是头重脚轻 ， 连抬抬手的力气也没有 。立春前一天，一个老道打扮的人来到了一个村庄 。他见村庄里静得听不到鸡鸣狗叫 ， 更不见有人走动，觉得奇怪万分 。他来到了村边的一户人家，敲敲门，没人应声 。门虚掩着，他寻思了一下，便说着：“屋里有人吗?”推门进屋 。屋里的炕上躺着五口人，个个脸色焦黄 ， 昏沉沉像睡着一样，满屋尘土，看样子已是有些日子没人打扫了 。道人连呼几声没人应，他赶紧来到一个中年人跟前，连声问究竟 ， 中年人抬了一下眼皮 ， 合着眼用微弱的声音，断断续续地说：“全村人都得了一种像我这样的病 。”道人一连闯了几家，情形都是一样 。道人也莫名其妙 。于是，他来到村东头的一棵古树下 ， 面南盘坐，挑起单掌，合眼静坐，口中念念有词 。原来，他向南海的观世音菩萨祈求医治瘟疫的方法 。约摸过了三个时辰，道人长嘘一口，猛然站起来，飞快地跑回观院，抡镐便刨，他刨出一袋贮藏的萝卜，又飞快地跑到了村庄 。这时候，已是第二天大清早了，道人从村中一家找到一只芦花大公鸡，拔下几根鸡毛，扎在了地上 。道人合眼祈告着，脑海中又出现了静坐时与观音菩萨对话的场面：观音菩萨告诉他，等地气通时 ， 让乡人百姓每人啃吃几口萝卜，瘟疫便可自动解开 。过了约莫有一袋烟的功夫，扎在地上的鸡毛突然动了起来，道人惊喜万分，他喊着：“地气通了，地气通了 。”奔向了村庄的每家每户，让人们啃吃萝卜 。结果 ， 还真灵验，人们吃了萝卜之后，全都好了 。人们纷纷给道人跪下，谢他的救命之恩 。道人说：“大伙请起，别谢我 ， 应该感谢观音菩萨 。不过，大伙现在应该去救别人 。我的观院里还有许多萝卜，大伙带着快去邻近村庄救人吧!”乡人听后，带着萝卜奔向了十里八村 。瘟疫解了，人们又过上了平静安乐的生活 。但是人们不会忘记那位道人，更不会忘记让他们从苦难中解脱出来的萝卜 。从此，乡人便在立春这天啃吃几片萝卜，以求平安 。啃春的习俗也就形成了，一直到今天 。
【立春吃萝卜的起源和传说 立春吃萝卜的起源和传说】
