1、刮鱼鳞之前,先将鱼放入一盆已经放进少量食醋的冷水中,浸泡一段时间 , 然后再用工具来刮鱼鳞,可感觉容易许多 。
2、洗鱼时,在鱼身上均匀涂抹一层食盐 , 然后用清水冲洗干净,就可以去掉黏液 。
【鱼怎么洗干净知道这些技巧的都是老手 鱼怎么洗干净】3、剖鱼时,如果不小心扯破鱼胆 , 做出的鱼就会带有苦味,胆汁不仅有毒而且影响味道 。可以用酒、小苏打或发酵粉便可以使胆汁溶解 。因此 , 在沾了胆汁的地方涂上些酒或小苏打将胆汁溶解,然后用冷水反复冲洗干净 , 就可去除苦味 。
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