1、先把鱼头清洗干净，控水备用 。
2、再把鱼头涂少量盐和蚝油，和少量料酒 。
3、再把生姜放几片在盘子里，再倒少许酱油在盘子里 。
4、把香葱洗干净切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末 。
5、把鱼头摆在盘子里，再把剁椒盖在鱼头上面 。
6、再放在锅里面隔水蒸十分钟 。
7、时间到了后，不要急着打开锅盖，用水蒸气再虚蒸二分钟后把鱼头小心端出来，把葱花撒在上面 。
8、另起锅，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少许酱油 。
【湖南蒸菜的做法大全家常菜 湖北蒸菜的做法大全窍门】9、再把热油淋在鱼头上面，一阵鱼香味飘来 。
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