海蜇是一种腔肠动物 ， 海蜇头是指水母的触须部位 。海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海等 。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，即腔肠动物 。
海蜇通常是单体、营漂浮或游泳生活，极少数种是群体，有的群体可营固着生活 。刺胞动物都是肉食性的，以浮游生物 ， 小的甲壳类、多毛类甚至小的鱼类为食 。它的整体构造比较简单，分为伞部和口腕两个部分，伞部为半球形，直径为30-60厘米 ， 最大的可达1米 。口腕也被称为海蜇头，上面有刺丝囊，可以分泌毒液 。
【海蜇头是动物还是植物 海蜇头是动物吗】
腔肠动物没有专门的呼吸及排泄器官，由于身体是由两层细胞围绕胃循环腔所组成，并通过口使胃腔与外界相通 ， 实际上体壁的两层细胞均与外界环境接触，所以呼吸与排泄作用可以由体壁细胞直接独立进行 。出、入口及胃腔的水流可以携带入新鲜的氧气，并带走代谢产物 。刺胞动物的主要含氮废物是氨 。
海蜇里面含有乙酰胆碱，能够扩充血管，并且还能够起到降低血压作用 。其中含有碘成分能够补充人体所需要营养 。在海蜇里还含有一种特殊的物质叫做甘露多糖，能够防止动脉硬化 。并且还能够预防肿瘤产生，能够抑制癌细胞 。
优等海蜇身体会呈黄色或者是中黄色，并且非常有光泽 。在肉质的边缘可以看到是无杂质，并且非常有韧性 。劣质的海蜇会呈茶褐色，并且没有光泽，能看到非常明显杂质，肉质感觉有些松软，没有韧性，使用的时候不会有清脆感，在选择海蜇的时候，一定要精心的挑选才能够吃到优质品 。
