可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物 。可可粉具有浓烈的可可香气 ， 可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品 。
可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉 。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%) ， 低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%) 。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量8% 。
可可粉的用途
可可龟苓膏：在龟苓膏中加入可可粉一勺 ， 然后将龟苓膏切成块食用即可 。
【可可粉是什么 可可粉是什么东西】巧克力戚风蛋糕：首先在70克低筋面粉中加入30克糖粉和50克玉米油 ， 再加入60克牛奶搅拌成面糊，继续加入五个鸡蛋黄和30克可可粉 。蛋清用打蛋器打发 ， 分三次加糖粉，并将打发好的蛋清与可可糊混合搅拌均匀，烤箱160度预热，然后放入烤箱120度烤80分钟即可 。
