醉蟹可以生吃，也可以熟吃 。不同地区口味不一样，江浙沪地区就喜欢吃生醉蟹，内陆地区喜欢吃熟醉蟹 。醉蟹在江南地区很流行 ， 以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中 。芳香无腥，蟹味鲜美 。
生醉蟹是传统的做法，多见于上海、江苏等南方地区 。用酱油、糖盐、黄酒等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净放进容器腌制而成 。江浙沪一带的人吃醉蟹都是直接吃的，不管是自制的 ， 还是买回来包装好的，都是将醉蟹掰开直接品尝 。
醉蟹简单来说就是活蟹用绳子绑好以后用高度的酒浸泡，然后生吃 。虽然可以生吃，但是吃生醉蟹是容易感染寄生虫的 。像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主 。蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强 ， 只用黄酒、白酒浸泡并不能完全杀死它们 。甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染，那么食用者就有患病风险 。
【醉蟹生吃还是熟吃 醉蟹可以生吃吗】熟醉蟹另一种吃法就是熟吃 。比起生醉蟹，蒸熟的醉蟹似乎吃起来更放心 。从健康的角度来说 ， 要避免吃螃蟹感染寄生虫，就要对螃蟹进行充分加热 。不管是虫体还是虫卵，都不可能在高温下存活太长时间，只要保证食物煮熟煮透，就可以放心食用 。把醉蟹清蒸，再配上蒜、醋等调料也是十分美味的 。
