怎么防止豆腐粘锅 怎么防止豆腐粘锅呢

怎么防止豆腐粘锅 怎么防止豆腐粘锅呢

1、要选择质地坚实的豆腐种类 。市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐 , 也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式 。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的 , 如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的 , 不容易在烹调的过程中散掉 。北豆腐质地坚实一些,适于煎炸 。太嫩的豆腐 , 比如内酯豆腐就不适合煎 。

2、锅要清洗干净 。煎豆腐前务必把锅洗干净,任何污浊都会成为黏着点 。最好不要用已经变形的锅,比如中间某处凸起的,凸起点附近也会导致油覆盖不到,造成粘锅 。
【怎么防止豆腐粘锅 怎么防止豆腐粘锅呢】3、油不一定要多但一定要热 。煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多 。用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了 。煎的时候,要时不时拿着锅的柄轻轻晃动,这样就不会粘锅啦 。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况 。

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