1、如菜心、茼蒿带长柄的绿叶菜，将菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天较为新鲜 。绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用 。
2、圆白菜和生菜，最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干 ， 再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存 。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间 。这样可以保存3~5天 。老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉不要再食用 。
3、香菜，将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处 ， 可保持香菜在7~10天内都是新鲜的 。香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃 。
4、长豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可 。这个方法，豆角可以保鲜一个月 。长毛的豆角，一定不能食用 。另外 ， 豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒 。
5、茄子，茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗 ， 可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存 。一般可以放10天左右 。如果切开后发现茄子变黑 ， 且面积较大，最好不要食用 。
6、西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右 。如果西红柿上面有一点腐烂，最好就不要食用了 。
7、洋葱 ， 将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可 ， 能贮藏很长时间 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽 。发芽的洋葱是可以吃的 ， 部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大则不要食用 。
8、将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可 。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长 。在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的 。一般胡萝卜坏了，颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润 。切开后没有水分，重量也变轻 。白萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存 ， 可保存3~5天 。如白萝卜变糠、变软、没有水分依然可以食用 ， 只是营养价值不高 。若发黑 ， 则不要食用 。
9、土豆，在放土豆的袋子里，装上一个苹果可以抑制土豆发芽;用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽;土豆怕冻要放在纸箱里，离寒冷的地方远点;土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉 。不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除 。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，则千万不能食用 。
10、红薯，储存红薯要选择通风好、不渗水的地方;被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯 ， 保存时间不宜过长 。发芽的红薯 ， 一般都伴随着霉变 ， 霉变的红薯则不能食用 。
11、青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右 。发黄变软的青椒即为腐烂 ， 不宜食用 。冬瓜贮藏适宜条件：温度为10~15℃ ， 相对湿度为70~75｛bf｝ ， 且通风良好，存放在10~15℃左右，可保存数月 。如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右 。变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用 。
12、大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处 ， 切记不可受冻 ， 能保存至少半个月 。发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了 。
13、莲藕，将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕 ， 隔两天换次水 。可以让藕保鲜一个多月 。莲藕变黑，一般来说还是可以食用 。但若同时有异味，则尽量不要吃了 。
【买的青菜如何保存 买的青菜怎么保鲜】14、生姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处 ， 嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来;至于冰箱内保存，还可以冷冻保存 。如果是发芽没有霉变的生姜，可以把发芽的部分切掉食用 。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用 。
