先把表层的油撇出去，放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时 。也可以把卤水倒掉一半，大火烧开，放一半的水，撇净浮沫，然后多放些高度酒煮个把小时 。就可以补救酸了的卤水 。
方法一
先把卤水烧沸，舀出上面那层浮沫 。放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时左右，不要加盖，以利于酸味的蒸发 。最后捞出洋葱和萝卜，加入适量白酒和少量白糖，卤水就不会酸了 。
方法二
【卤水酸了怎么补救 补救卤水发酸的偏方】如果汤变酸的不是很严重的话，你可以先把表层的油撇出去，然后把汤倒掉一半，大火烧开 ， 放一半的水 ， 撇净浮沫，然后多放些高度酒烧个把小时 ， 重新调味，可能会挽救过来 。
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