在煮之前需要先将鸡蛋放置在冷水中浸泡几分钟，煮好后捞出来放入冷水中过凉，这样比较容易剥壳 。
1、冷水煮鸡蛋 。鸡蛋可以有个慢慢适应温度的过程，如果直接热水或沸水下锅，蛋壳突然受到高温刺激 ， 内部与外部温度不均，容易导致其破壳 ， 并且出现外熟里生的情况 。
2、煮鸡蛋的时间不宜过长 。一般情况下，水沸腾后开始计算时间，大概需要煮8至10分钟左右即可，煮好后可以关火焖一分钟再捞出来放入凉水中 。
【怎么煮鸡蛋不破壳还好剥皮 怎么煮鸡蛋不破壳还好剥皮1972年10月27日阳历是那一天】3、煮的时间不宜过长 。鸡蛋如果煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会反应形成硫化亚铁，使蛋黄表面变成灰绿色，大大降低了鸡蛋的口感与营养价值 。
