1、蒸煮烤的食品，尽量选择双效泡打粉；制作煎炸食品 ， 如果是快速熟透的食品 ， 可以加快速泡打粉，若是需要长时间煎炸 ， 则最好选慢速泡打粉或是双效泡打粉 。
2、由于泡打粉加得多了，制作出来的面食会有苦碱味，因而在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在1：99到2:98即可 。但泡打粉加得少了的话 ， 无法快速大批量制作面食和糕点等食品 。这时，可以适当调整泡打粉与面粉的重量比例到3:97到4:96，而泡打粉最好就选择香甜型的，以防止面点出现苦碱味 。
3、泡打粉和面粉等粉料的干粉先混合均匀，再加水和面 。和好面后，如果是快速或是双效泡打粉 ， 即可进入蒸烤煎炸工作程序了；若是需要发酵，则静置发酵 。
4、在发酵时间上，快速泡打粉发酵十分钟左右即可，如果面粉等量大，可以适当调整时间，最多半小时；慢速反应泡打粉发酵半小时左右；双效泡打粉发酵十分钟左右 。这些发酵时间是个人经验 ， 不同的粉料和不同的用粉量 ， 都可能不同的，提供大家参考 ， 具体的发酵时间，大家也要根据自己的实际情况多注意观察对比，才能把握最佳发酵时间 。
【泡打粉怎么用 泡打粉的使用技巧】5、为了面点味道更好 ， 同时又省时，可以同时加酵母粉和泡打粉进行面粉发酵 。这样泡打粉的用量就少了，泡打粉的苦碱味也会更减弱，且可以降低泡打粉在人体的富集危害，又能改善面点的味道 。同时，这样比单纯用酵母粉发酵要省时，也降低了酵母粉的用量，节省成本 。这样兼顾省时、健康和节约成本 。
