1、出香菜苗后，按株距3厘米左右间香菜苗，越冬前一般不浇水，促使深扎根，当有5-6片叶时浇1次水 。封冻前，部分地区设立防风障或地面覆盖，使之越冬 ， 提早收获 。在夜间土壤结冻、白天隔化时立即灌封冻水 ， 顺水施三元复合肥或二铵10-15千克 ， 灌后在畦面上覆盖干草等防寒越冬物 。
2、如果是露地栽培，香菜苗期不宜浇水太多 。待香菜苗长至10厘米时，植株生长旺盛 ， 应勤浇水，保持土壤表层湿润 。浇水的同时追施氮肥1至2次 。注意中耕和适当间香菜苗，间香菜苗时拔除杂草 。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出香菜苗整齐 。
【冬天香菜种植方法 冬天怎么种香菜】3、如果是大棚栽培，入冬前灌一次冻水，以利幼香菜苗越冬 。1月扣棚 ， 1至2月无需通风透气 。当幼香菜苗返青时 ， 进行中耕、松土、除草 。待香菜苗高10厘米时 ， 植株进入旺盛生长期，温棚保持在15℃至25℃ 。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，追施1至2次，可提前收获 。
