1、观察竹笋的形状 。在挑选竹笋时，我们应该选择笋体大小一致的竹笋，换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致，因为这样的竹笋味道更加鲜嫩 。
2、观察笋节的长度 。优质的竹笋，每节笋节的长度几乎一致，而且各个笋节之间的距离较近，整体看着比较密实；劣质的竹笋笋节长短不一 。
3、观察笋肉 。从竹笋外皮损伤的部位观察笋肉，新鲜的竹笋，笋肉颜色为嫩白色，存放时间较长的竹笋，笋肉颜色就会变成白绿色 。
4、观察外皮颜色 。竹笋埋在地里的时候颜色为嫩黄色，生长出来之后就会慢慢变为青色，所以我们在选购竹笋时，应该选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋 。
5、观察外皮的干燥度 。新鲜的竹笋外皮比较光滑，这是因为水分充足的原因，不新鲜的竹笋外皮就会变得干燥，看起来没有色泽感 。
6、根据重量挑选 。将竹笋挨个拿在手中感受重量 ， 应该挑选重量较重的竹笋，首先这样的竹笋竹节更多，再有就是这样的竹笋水分含量更大 。
【怎么样挑选竹笋才好吃 怎么样挑选竹笋】7、根据大小挑选 。竹笋并不是越大越好吃，我们应挑选大小适中的竹笋 ， 这样的竹笋口感才会更好 。
