沙琪玛名字是从满语音译而来的 ， 也被称为萨其马、沙其马等，而流传到了香港则演变成了马仔 。沙琪玛是一种满族特色甜味糕点 。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀后再切成小块食用 。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色 。萨其马源于清代关外三陵的祭品 ， 满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃 。
沙琪玛的由来传说清朝在广州任职的一位将军 ， 姓萨，喜爱骑马打猎，而且每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复！有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要“来点新的玩意儿”，若不能令他满意，就准备回家吃厨子 。负责点心的厨子一听，一个失神，把沾上蛋液的点心炸碎了 。偏偏这时将军又催要点心，厨子一火大骂一句：“杀那个骑马的！”才慌慌忙忙地端出点心来 。
想不到，萨将军吃了后相当满意 ， 他问这点心叫什么名字 。厨子随即回答一句：“杀骑马 。”结果萨将军听成了“萨骑马” ， 因而得名 。
沙琪玛的做法原料：精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
1、鸡蛋加水搅打均匀 ， 加入面粉，揉成面团 。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面 。
【沙琪玛名字的来源 沙琪玛是哪个国家的】2、花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油 。
3、将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可 。
4、将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成 。
5、锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 。
