1、采果 。当柿果尚未熟透,全果完全呈青色时为最佳采收期 。要注意轻摘轻放,以防造成柿果损伤,影响浸泡 , 采摘的柿果要及时浸泡 。
2、浸泡 。选用坛、桶等能装水的容器,取鲜玉米叶(高粱叶也可)适量,在容器底铺一层,然后在上面轻放一层柿果 。这样,一层鲜玉米叶一层柿果,直到装满容器,最上层再放玉米叶 。放好后,灌入清水浸泡 , 以完全淹没为准,再加盖密封 。一般浸泡10天左右 , 食用时有甜、脆之感,说明已浸泡好 , 如果食用时还有涩味,还需继续浸泡 , 直至完全无涩味为止 。
【甜脆柿子的加工方法 脆柿子是怎么加工出来的】
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