1、高温杀死法：黄曲霉毒素在280℃时发生裂解，其毒性才可被破坏 。
2、碱性分解法：在碱性条件下，可使黄曲霉毒素转化成一种可溶于水的物质 ， 故可以通过碱水洗涤去除 。
3、反复加水搓洗法：稻米污染的黄曲霉毒素主要分布在米糠层内，米糠层内的黄曲霉毒素为米仁的数倍 。因此，在淘米时 ， 应反复加水搓洗 ， 直到水清为止，这样可以杀死大部分黄曲霉毒素 。
4、黄曲毒素也叫黄曲霉素，它是一种有强烈生物毒性的化合物，经常由黄曲霉、寄生曲霉以及其他几种霉菌在霉变的谷物中产生 ， 包括大米、豆类、花生等是目前发现的最强致癌物质 ， 需要加热至280℃以上才开始分解 ， 一般加热不易破坏其结构 。
【黄曲霉菌怎么才能被杀死 黄曲霉素介绍】
5、进入体内后黄曲酶毒素主要在肝脏内代谢，产生活性环氧化中间产物或羟基化，最终生成毒性较低的黄曲毒素M1 。黄曲毒素主要有B1、B2、G1、G2四种，以B1的毒性最强，可以导致肝损伤、免疫抑制甚至肝癌 。米存储不当极易发霉、发黄，产生黄曲霉素 。
6、黄曲霉素的危害
1993年 ， 黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染 ， 从而危害人类的健康 。黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中 ， 该菌在温暖，潮湿的环境下易于生长繁殖，这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因 。
