生鱼片起源于中国 。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物 。其起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本很流行 。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富 。
生鱼片的由来中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年） 。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋而归 。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片 。唐朝是食用生鱼片的高峰期，有不少诗词反映鱼脍的流行程度 。
生鱼片有哪几种鱼可以用来制作生鱼片的鱼类非常多，它们大多都是生活在海水中的海鱼，因为这些鱼体内有寄生虫的概率较?。糜谥谱魃闫蝗菀锥匀颂逶斐缮撕?，我们生活中常见的生鱼片食材有三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、鲽鱼等等 。
生鱼片蘸什么酱料生鱼片一般的蘸料是酱油(生抽)和芥末 。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末 ， 且有一种独特的香气 。
生抽是酱油的一种 ， 是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成的 ， 颜色比较淡并且呈红褐色 。生抽是用来做一般的烹调用的 ， 味道较咸 。
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