1、根据食用油性质品牌不同 ， 并没有详细的规定到可以用几次，但是反复加热的食用油对身体是有害的，地沟油是一个泛称的概念，主要是指劣质油 。
2、油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用 。如接触食物中的水分，还会发生水解作用，如出现油色变黑、油品异味 ， 就不能继续使用 。
【油可以反复使用多少次 油可以反复使用多少次会中毒】3、对于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，但这种剩油不宜多次反复加热 。
4、食用油“一冷一热”后容易变质，食用油被多次高温加热，会产生很多脂肪酸聚合物 。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大，肝功能受损 ， 严重时甚至可致癌 。
5、地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称 。由于销售地沟油存在不小的经济诱惑,某些不法分子从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场 。
