傣族八大特色菜分别是火烧干巴、傣族手抓饭、撒撇、傣族柠檬鸡、傣族香茅草烤鱼、傣族鬼鸡、傣族茴香鸭、五香烤傣鲤 。傣族菜是指中国云南傣族人的特色菜，特点是口感酸辣、清淡、开胃 ， 烹制时不勾芡 。选料也很独特 ， 除了云南当地品种繁多的菜蔬，珍贵的菌类，不少菜苔、昆虫等都能入菜 。
傣族八大特色菜
火烧干巴
火烧干巴是采用肥膘黄牛 ， 选其无筋、顺刀之精鲜肉 ， 配以多种名贵且具清热降火之天然香料，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味，干而不燥，好吃不上火 ， 是傣族最具特色的风味小吃 。
傣族手抓饭
傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食，这道菜是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间;有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡 。
傣族香茅草烤鱼
【傣族八大特色菜 傣族特色菜】傣族香茅草烤鱼是傣族的特色菜 ， 是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤 ， 因此既有烤肉的香，又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味 。
