1、猪肉（猪皮）开锅 。涂过动物油脂铸铁锅能成为不沾锅，这是利用吸饱油的铸铁 ， 在表面形成一层天然的保护膜 ， 使它具有不沾锅一样的功效 。清洗锅器 。全方位清洗锅具，不要放过每一个小细节 。干燥、加热锅器 。涂抹猪肉、猪皮 。
2、等到油脂浸透整个内壁后，再用小火慢烧30分钟，期间，请保持锅体油润（注意事项：不要干烧） 。根据铸铁锅不同的类别 ， 要注意铸铁锅外部油脂的均匀涂抹 。冷却、清洗 。关火，静置约30分钟待到锅体自然冷却至常温 。
【开锅的方法 新铁锅如何开锅】
3、吃素有妙招植物油开锅 。在铸铁锅中倒入约50ml的植物油 。用布或软毛刷粘取少许植物油沿着锅壁，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭 ， 使油脂均匀地布满整个锅面 。使铸铁充分吸取油脂，以便日后使用不易粘锅，清洗方便 。用小火将锅体的水分烘干，时间约10秒以锅内没有水珠为宜，切记不要长时间干烧锅体 。
4、做道大餐来开锅 。选择肉类、油脂较大的菜肴烹制 。如：红烧肉、油焖大虾等，也可以起到开锅的功效 。试想一下软糯Q弹的红烧肉开锅，油脂和汤底慢慢的浸透锅中 。让以后的每一道菜中都有一种 ， 若有似无饱满不腻肉香 。
