1、首先我们将鸡整体清洗一遍 。然后，从脖颈开始细致清洗 ， 此处是淋巴最多的部位，一定要耐心去除 。一般在脖子与皮之间 ， 疙瘩状，看，很多个淋巴 。顺带将喉管拽除 ， 再检查一遍 。看 ， 还有两个淋巴 。内脏去除 ， 摘取的时候，尽量保持完整 。注意肺不可食用 ， 一定要丢弃 。将腹内清洗干净，去除血水、内膜 。流水 ， 搓洗外皮，尤其腋下、腿窝等处 。【鸡怎么清洗处理 鸡怎样处理干净】
2、鸡头容易积蓄重金属，越老积蓄的越多，少量食用或不吃 。喜欢吃的话，一定要流水清洗 。搓洗鸡冠、耳部 ， 去除嘴外层的硬皮 。鼻腔内也清洗，可以边冲边挤 ， 最好去除内部黄皮 。嘴分开，反复冲洗喉部 。如果喜欢吃鸡舌 ， 口腔内部也要搓洗干净，去除舌上硬皮 。脚心硬皮去除 ， 脚趾上的硬甲抠去 。反复搓洗 。
3、拎起头部，将水控去 。既带去残留碎屑，也防入油后大量溅油 。完成鸡的清洗 。
