1、蚕豆黑是因为蚕豆含铁丰富 ， 铁易氧化变黑 。这是一个正常的反应，不会对身体造成伤害 。蚕豆不是黑色，其实很简单，就是用蚕豆做菜时 ， 不要盖上盖子，这样蚕豆菜就不会变黑 。
2、蚕豆种子中含有蚕豆（Vicia faba）糖苷，引起急性溶血性贫血（蚕豆?。?。春季和夏季吃绿豆 ， 烹饪不当 ， 经常会使人中毒现象 。一般在发病4到24小时后再吃生豆 。解毒方法：为了防止蚕豆中毒的出现 ， 最好不要吃鲜嫩豆角，而且在食用前必须煮熟 。
【蚕豆怎么煮不会发黑 蚕豆怎么煮不会变黑】3、重点不应该被消耗，豆类过敏已经不能吃了 。遗传性红细胞缺陷，痔疮出血 ， 消化不良，慢性结肠炎，尿毒症等病人要注意，不宜多吃豆类 。蚕豆病患儿不得吃蚕豆 。蚕豆含有过敏原，吃过敏的人会产生不同程度的过敏，银屏溶血等中毒症状 。这是因为身体缺乏某种酶，是一种遗传缺陷 ， 发生在豆类中的人一定对过敏的人不要进食 。
