1、腊肠吃前需要清洗 。腊肠炒菜前应该用热水清洗一下的，因为腊肠是通加工包装、运输、存放等多种因素，难免有一定污染和生长细菌 。所以在煎、煮前应用水清洗一下 ， 将表面的污物、细菌等清洗掉，确保食用卫生 。
【香肠吃之前要不要洗】2、腊肠不应切片烹煮 ， 否则油分流失，滋味大减 。腊肠本身既硬且韧 ， 吃时斜切薄片，可减低硬韧口感，咀嚼更容易 。生腊肠蒸多长时间呢？用温水浸泡腊肠20分钟 ， 以便腊肠吸引足够的水分，变得更加松软，以碟盛之，然后隔水清蒸20分钟，取出斜切片或整段食之 。
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