1、香肠上的白霜不是发霉 ， 是盐份析出造成的 。如果是发霉的话，香肠上会既有白点又有黑点，手感发粘，如果没有这些现象，那就是盐霜，只要香肠没有变味，食用时洗一洗就可以了 。
2、盐霜是薄薄的一层 ， 颜色是均匀的白色 ， 能透出肉的颜色 ， 而霉的肉外面颜色很杂，还有一层脏东西，白色的应该是盐霜 ， 香肠放久了会有一定的盐析出，看上去很像发霉了，但是这个是可以吃的 ， 绿色的和黑色的应该就是霉菌了 。【香肠表面白色的是霉还是盐霜 香肠表面盐霜与白霉区别】
3、香肠表面有一层白霜，主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，这些物质食用后对身体不会造成不良影响的 。
