1、短期保鲜方法 。新采摘的香椿芽在常温下仅能放2-3天，时间久了 ， 会失去食材的营养价值 。
2、浸水泡，将1斤的鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时 。然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方 ， 这样可以保存一周的时间 。
【椿芽怎么储藏 椿芽怎么储藏保鲜】3、盐腌法 ， 香椿芽洗净，选用粗盐腌制，香椿芽和盐的比例10：1 ， 腌制3小时，翻动一次，继续腌制3小时 。腌好之后放入保鲜袋内，封口 ， 放冰箱冷冻室，可以储存一年的时间 。
4、速冻法，新鲜采摘下来的香椿芽 ， 不需要清洗，避免掉叶 。摘下来之后稍微晾晒，晒半天时间，晒好后将香椿芽放入保鲜袋，封好袋口 ， 置入冰箱冷冻室，随吃随取，自然解冻后清洗干净即可 。
5、晒干法，将新鲜的香椿芽晒干，选天气晴朗，光照强的时间晒，晒3-5天的时间 ， 基本可以晒好了 。晒干的香椿芽很容易碎，在保存的时候，尽量选择容器储存 ， 密封容器口 。想吃的时候拿出一把，在凉水中浸泡2个小时，泡好后就可以做美味的香椿菜了 。
6、香椿酱，选择鲜嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷却 ， 沥干水分，切碎 。放入调料（盐5g，辣椒面2g，白芝麻1g，玉米油10g ， 鸡精2g）进行调配 ， 然后装入容器内，此种方法可以常年食用 。
