1、莲藕：维生素B1冠军
荷莲一身宝，秋藕最补人 。立秋后空气干燥，人容易烦躁不安 。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神 。它含有丰富的维生素B1 ， 有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化 ， 富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效 ， 可增强人体免疫力 。莲藕的食用方法“生熟两相宜” 。作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明 ， 软糯清润，是秋令美味小菜;和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。但需注意寒凉体质的人忌吃 。
2、蘑菇：补钾冠军
【秋天吃什么食物好怎么做 秋天吃什么食物好】被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富，尤其富含钾 。常见菇类中钾的含量分别是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鲜蘑)312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克 。钾可预防中风 ， 并协助肌肉正常收缩，降低血压的作用 。此外，蘑菇口感嫩滑细腻 ， 富含丰富的膳食纤维 。蘑菇吃法多样，比如炒、做汤和做馅等 。
3、小白菜：补钙冠军
小白菜是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍 。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K 。另外 ， 小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态 。小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，有利于预防心血管疾病 ， 降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅 。小白菜不可以生吃 ， 用它制作菜肴时 ， 炒、熬时间不宜过长，以免营养流失 。
4、西兰花：胡萝卜素冠军
作为公认的明星蔬菜，其营养成分不仅含量高，而且十分全面，尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先，每100克中高达7210微克 。当胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A，护眼明目，还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老和防癌都有重要意义 。此外 ， 西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。而且，其维生素C含量高出番茄近3倍 。研究表明，将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃，抗癌效果最好 。
